茎の根元の茶色い部分を切り落とす

ボウルに水を入れ、こごみの渦巻きの部分を洗う

（作り方）

➀ボウルに天ぷら粉、冷水を入れてさっくりと混ぜる。

➁こごみに打ち粉をまぶし、➀にくぐらせ衣をつける。

➂170度に熱した揚げ油で➁を1分ほど揚げる。

➃器に盛り、塩をふる。